食品添加剂管理“五专制度” ：专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。
   专店采购：即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应票证备查；
   专柜存放：即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存；
   专人负责：即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制；
   专用工具：即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量；
   专用台账：即必须使用专门的独立台账，每次使用按照要求逐项登记。（进货、使用均为独立台账）

                    基建后勤处食品安全监管科

                        2021年10月22日