为压紧压实校园食品安全主体责任，筑牢师生饮食安全防线，切实守护全校师生“舌尖上的安全”。近期，学校基建后勤处组织两校区三食堂开展食品从业人员食品安全专题培训，各食堂管理人员、食品安全员及全体一线从业人员参加本次培训。

本次培训由基建后勤处食品安全和卫生防控监管科科长主讲，培训分为法律风险防范、食品安全操作规范两大板块，坚持以案释法、理论结合实操的方式开展。首先梳理解读食品安全相关法律法规体系，结合兰州某职业学院食堂案、湖南某中学食堂案、南京外婆家门店违法案件等典型案例，剖析进货查验制度落实不到位、人员健康管理不严、后厨操作不规范等常见餐饮违法行为，明确违法带来的法律后果，警示全体参训人员明晰法律红线，树牢风险防范意识。

在食品安全操作规范实操教学环节，授课人员围绕食品全流程管控，从原料采购索证索票、原料运输防护、进货查验台账登记、原料分类储存，到加工制作、烹饪温度管控、食品冷却存放、食品添加剂“五专”管理等关键环节进行细致讲解，对食堂日常工作高频风险点进行重点提示，指导从业人员把规范落实到每一道操作工序当中。

培训结束后，组织开展现场考核，以考促学检验培训成效，进一步巩固参训人员学习成果。

参训人员纷纷表示，本次培训案例鲜活、内容贴合食堂实际工作，实用性强，将严格落实各项食品安全管理规定，规范岗位操作行为。

下一步，基建后勤处将持续强化食堂日常监督检查，常态化开展隐患排查整改，把食品安全各项制度落到实处，不断提升校园餐饮保障管理水平，全力保障广大师生饮食健康安全。